为切实保障养老机构老年人的饮食安全与身体健康，兴庆区纪委监委通过“联合监管、陪餐问诊、明厨亮灶、智慧试点”四项举措，督促推动民政、市场监管等职能部门构建起全链条、可追溯、常态化的养老机构食品安全保障体系，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

　　强化联合监管，推动分级管控机制落地见效。紧盯养老机构食品安全领域责任落实，督促民政局主动加强与市场监督管理分局的协作联动。针对夏季、秋季气候特点，推动对辖区养老机构开展食品安全专项检查，重点排查食材采购、储存加工、餐具消毒、留样管理等关键环节。今年，在纪委监委牵头推动下，联合检查2次14家次，发现食品安全隐患问题37项，建立隐患台账，实行“清单式交办、销号式整改”。同时，督促7家养老机构健全食品安全管理制度，明确岗位职责，从机构“日管控、周排查、月调度”精准化管理，到实施分级风险管控和食品安全奖励机制，推动食品安全管理从“被动应对”向“主动防控”转变。

　　落实陪餐制度，压实养老机构主体责任。结合养老领域专项整治，聚焦老年人“舌尖上的健康”，督促全面推行养老机构陪餐制度。目前，兴庆区7家养老机构均制定了负责人及管理人员陪餐制度，明确陪餐人员、时间及餐次安排。陪餐人员与在院老人同区域、同标准用餐，现场了解饭菜质量、口味及温度等情况，认真听取老人及护理人员意见建议，并如实填写陪餐记录。纪委监委对陪餐制度落实情况开展常态化监督检查，推动对收集到的意见和发现的问题限期整改、跟踪问效，确保“餐餐有反馈、件件有落实”，真正把陪餐过程变成发现问题、改进服务、提升满意度的过程。

　　推行明厨亮灶，实现全过程可溯可控。大力推进养老机构“互联网+明厨亮灶”工程建设。在厨房关键区域（清洗区、切配区、烹饪区、留样区等）安装视频监控设备，并统一接入自治区食品安全监管信息系统。目前，辖区7家养老机构已实现后厨操作实时在线可视，监管部门及机构管理人员可随时通过终端查看后厨卫生状况、从业人员操作规范等情况。通过“画面可存储、问题可追溯”，让后厨成为“阳光厨房”，有效倒逼机构规范操作，增强食品安全透明度与公信力。

　　试点智慧厨房，探索科技赋能监督路径。积极推动引入智能化管理手段，以兴庆区中心敬老院为试点开展“智慧厨房”建设。先行配置智能留样柜，实现留样食品的自动识别、电子登记、温湿度监测及超期预警功能。部署智能打卡系统，对进入厨房人员的健康证状态、体温、穿戴规范等进行全面核验，杜绝不合规人员进入操作间。通过物联网、人工智能等技术应用，提升后厨管理的精细化、智能化水平，为后续在全区养老机构推广积累经验，打造可复制、可升级的智慧食安样板。（银川市兴庆区纪委监委）